Entre Trapos y Cupcakes: enero 2010

domingo, 31 de enero de 2010

Brownies-Brownies

Esta receta la aprendí desde hace aproximadamente 6 años. Vi su preparación y la memoricé por completo. De hecho, me atrevería a decir que fue el primer postre que hice.

Su preparación es muy fácil y quedan divinos, tipo para comerlos calientitos con helado de vainilla :)

Sólo me resta decir ¡Enjoy!

Ingredientes:

- 1 Tableta de Chocolate de Taza de 175gr
- 1 taza de Leche
- 1 taza de Azúcar
- 1 taza de Harina con Leudante
- 3 Huevos
- Mantequilla y Harina para el molde

Preparación:

Precalentar el horno a 375 ºF / 190 ºC y preparar el molde con la mantequilla y luego la harina.

Derretir en una olla el chocolate con la leche. Posteriormente, batir los huevos (uno por uno) y agregar el azúcar. Luego, incorporar el chocolate disuelto.

Agregar la harina a la preparación poco a poco y batir hasta formar una mezcla homogénea.

Finalmente, agregar al molde y hornear por 30 min. o hasta que al insertar un palillo, o cuchillo en mi caso, salga limpio.

miércoles, 27 de enero de 2010

Aliños Todouso

Hace un par de semanas me topé con esta maravilla y anuncié por mi cuenta de Twitter que publicaría un especial sobre esto y aquí esta.

En la casa de mi novio los preparan bien picaditos, luego, envasan el resultado y lo usan para preparar casi todo: desde un simple perico, pasando por pollos, salsas y carnes, hasta sazonar unas papas fritas.

Debo admitir que es lo más multiuso que he visto últimamente, luego de las hierbas. Queda tan rico que en serio te va a provocar pornérselo a todo. Y lo mejor es que dura varios días si está bien envasado.

Espero les guste tanto como a mi.

Ingredientes:

- 4 Cebollas
- 3 Pimentones
- 5 Ajíes Dulces
- 1 Tallo de Cebollín
- 1 Tallo de Cilantro
- 10 Dientes de Ajo
- Salsa de Soya
- Salsa Inglesa
- Adobo
- 1 Cubito
- Vino blanco (opcional)
- Sal y Pimienta al gusto
- Aceite Vegetal
- Vinagre Blanco

Preparación:

Picar bien picaditos todos los ingredientes y unir en un bowl que tenga tapa. Si tienes un procesador de alimentos o picatodo úsalo, ya que te facilitará enormemente el trabajo.

Luego de todo estar bien picadito agregar el resto de los ingredientes en las cantidades de tu preferencia: un poco de salsa de soya e inglesa, un poco de adobo, el cubito, un chorro de vino, un chorro de aceite, un chorro de vinagre y la sal y pimienta al gusto.

Te recomiendo que a medida que vayas agregando prueba un poco la preparación para que no se te pase de sal o tome algún gusto amargo. Cada vez que pruebes lava bien la cucharilla.

Los aliños no debe quedar nadando en líquido, así que no te pases agregándolos.

Recuerda tapar bien el bowl antes de refrigerar la preparación.

Guíate por las fotos que coloqué en el post y cualquier duda puedes escribirme a elsartendenina@gmail.com

Bocaditos de Tomate

Esta receta la preparo cada vez que tengo antojo de Pizza y no puedo comerla.
Es muy facil y rápida su preparación. Además, queda divino.

Ingredientes:

- 1/2 Canilla o cualquier otro pan similar
- 1 Tomate
- Aceite de Oliva
- Sal
- Orégano
- Queso Parmesano

Preparación:

Picar el pan en rodajas y colocarlo en una bandeja.

Agregar aceite de oliva a cada pedazo. Picar el tomate en rodajas y colocar una en cada pedazo de pan. Agregar, nuevamente, un poco de aceite de oliva en cada una.

Finalizar con, queso parmesano, sal y orégano al gusto.

Una vez hecho esto tostar en un horno por un par de minutos.

Si tienes un horno pequeño con la opción de tostar esto tomará uno o dos minutos. Si tienes un horno convencional coloca la bandeja en la parrilla más cercana al fuego.

P.D.: No intenten tostar primero el pan y luego agregar lo demás porque no quedará igual. El queso no se derretirá, ni el tomate se calentará.

jueves, 21 de enero de 2010

Pastel de Atún, divino y fácil de preparar

Confieso que no soy muy amante del Atún y sólo me lo como de dos maneras, en un pastel o en una ensalada en la playa.

Hace poco encontré una receta de un Pastel de Atún y lo preparé modificándolo, como siempre, a lo que tenía en la nevera y me quedó divino. Además, lo preparé bien rápido.

¡Espero les guste!

Ingredientes:

- 2 latas de Atún
- 1 Cebolla (mediana)
- 1/2 Pimentón (si es pequeño usa el pimentón completo)
- Hierbas al gusto (tomillo, parejil, orégano, etc)
- Un chorrito de Vino Blanco o Tinto
- Una cucharadita de Aceite de Oliva o de Maíz
- Una cucharadita de Mantequilla
- 2 cucharadas de Maizena o Fécula de Maíz
- 3 Huevos
- 1/3 taza de Queso Blanco rallado
- 1/3 taza de Queso Amarillo o 3 lonjas bien picadas
- Sal y Pimienta al gusto
- Queso Parmesano para el gratinado

Preparación:

Precalentar el horno a 450ºF / 250ºC.

Enmantequillar el molde donde se hará el pastel.

Cortar en cubitos la cebolla y el pimentón. Agregar el aceite en un sartén junto con la mantequilla y sofreír la cebolla y el pimentón. Luego, incorporar las hierbas y el vino. Esperar a que se seque el vino.

En un bowl colocar el atún bien desmenuzado. Agregar los huevos, después la maizena o fécula de maíz, los quesos y por útimo, el sofrito. Sazonar con la sal y la pimienta al gusto.

Colocar en el molde la preparación y terminar con el queso parmesano.

Hornear de 25 a 30 min.

Mi mamá hace uno muy parecido con un guiso de atún, papas sancochadas en rodajas y plátano frito. Esto lo comemos en Semana Santa.

domingo, 17 de enero de 2010

Pollo al Horno en Salsa de Miel y Soya

Anoche fue una de esas noches en las que reviso la nevera y no hay nada para comer. Cuando abrí el congelador vi varias bandejas de pollo y carne congeladas, así que sin pensarlo saqué una de pollo para descongelarla.

Comencé a revisar mis recetarios y me encontré con esta receta, que obviamente la acomodé a lo que tenía en la despensa.

Ingredientes:

- Yo use dos muslos y dos cuadriles (Cuadríl es la parte triangular que está pegada al muslo)
- 1/2 taza de miel o maple
- 1/4 taza de salsa de soya
- 3 dientes de ajo machacados
- Alcaparras
- Sal, pimienta y hierbas al gusto

Preparación:

Precalentar el horno a 350º F / 175º C.

Lavar muy bien el pollo, colocar en un molde refractario, salpimentar y agregar las hierbas al gusto.

En una ollita agregar la salsa de soya y la miel. Calentar y esperar a que se integren muy bien los dos ingredientes. Una vez hecho esto incorporar al molde refractario.

Agregar las alcaparras y los ajos machacados.

Tapar con papel aluminio y hornear por 30 min. Luego de este tiempo, quitar el papel aluminio, bañar a las presas con el salsa del molde y hornear durante 40 min. adicionales.

Servir con puré o ensalda y disfrutar.

P.D.: Les debo la foto :)

lunes, 11 de enero de 2010

Arepas Suavecitas

Esta vez les traigo un post sobre las maravillosas arepas. O mejor dicho, dos trucos para que queden suaves.

Uno de ellos es agregarle a la masa un poco de aceite o un huevo entero. Y el segundo, en vez de amasar con la mano hacerlo con una paleta. Lleva un poco más de trabajo, pero vale la pena.

Si hacen eso verán que la masa jamás se endurecerá.

sábado, 9 de enero de 2010

Tarde de Café

Desde que adquirí cierta edad me volví adicta a algunas cosas (ah, también maniática, jeje) Una de ellas es el café acompañado con algo: leche, crema chantilly, leche condensada, lo que sea.

Hoy me provocó un café con leche condensada y quise aprovechar la oportunidad para compartirlo con ustedes.

Ingredientes:

- 2 o 3 dedos de café espresso (si les gusta muuucho el sabor a café entonces usa 3 dedos)
- 4 dedos de leche condensada
- Crema Chantilly (opcional)

Preparación:

Preparar el café espresso. Si cuentas con una máquina para preparar este tipo de café pues sólo usa lo primero que salga del colado. Si tienes una cafetera normal y común agrega más café que agua para que salga muy concentrado, y de igual manera usa lo primero que salga del colado.

Vierte el café en una taza o jarra y luego agrega la lecha condensada.

Finalmente, decora con la crema chantilly.

Advertencia: si no te gusta mucho el dulce entonces no prepares este tipo de café.

¡Feliz Tarde!

jueves, 7 de enero de 2010

Pie de Chocolate

Hace un par de semanas mi amiga Jenny publicó unas fotos sobre un Pie de Chocolate que le hizo a su novio para celebrar su cumpleaños. Las fotos fueron tan provocativas que no me aguanté y le pedí la receta.

Al fin la hice y aquí les dejo un par de fotos que tomé mientras lo hacía y su respectiva preparación.

Ingredientes:

Para la masa
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- 200 g. de mantequilla sin sal
- 3 tazas de harina de trigo todo uso (sin leudante)
- 1 huevo
- 1 taza de azúcar (opcional)

Para el relleno
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- 1 Tableta de Chocolate de Taza
- 1 lata de Leche Condensada

Preparación:

Encender el horno a 375º F/ 190º C.

En un bowl agregar la harina y la mantequilla y amasar. Luego, agregar el huevo y el azúcar opcional (yo no le puse azúcar) y seguir amasando hasta que la masa se despegue de los dedos y del recipiente.

En una superficie plana estirar del tamaño deseado y colocar en el molde para tartaletas o pies. Con un tenedor pinchar la masa por todos lados para que no se infle en el horno.

Dejar reposa la masa en el molde mientras hacemos el relleno.

Derretir el chocolate con la leche condensada en una ollita a fuego medio y luego vertér la mezcla en el molde para pies o tartaletas.

Finalmente, hornear por 30 min. aproximadamente o hasta que la masa esté doradita.

Si sobró masa puedes hacer unas simpáticas líneas y colocarlas encima del relleno. También, puedes usar esta receta como base para hacer otras tartaletas. Pronto haré una con relleno de manzana y canela :) (también sugerencia de mi amiga Jenny)

Sopa de Patas de Gallina

Jamás en la vida pensé que haría una sopa de Patas de Gallina, hasta que conversé con mi amiga Estrella.

Esta sopa sirve para subir las plaquetas en casos de dengue y como la diagnosticaron con dicha infección, pues me puse manos a la obra con esta receta para ayudarla en su pronta recuperación.

Ingredientes:

- 5 Patas de Gallina
- Agua
- Sal al gusto
- 1 manojo mediano de cilantro
- 1 manojo mediano de cebollín
- 1 zanahoria
- 2 papas
- Hierbas varias al gusto (tomillo, orégano, salvia, etc)
- 3 dientes de ajo machados
- 1 cubito de pollo

Preparación:

Lavar muy bien las patas de gallina. Llenar una olla pequeña con suficiente agua e insertar las patas a fuego medio. Inmediatamente, agregar la sal y las hierbas.

Cuando hierva el agua agregar las ramas (cilantro y cebollín) y los dientes de ajo. Dejar que hierva un rato más y colocar la zanahoria y las papas cortadas en cubos.

Apenas las verduras estén cocidas agregar el cubito y dejar cocinar la sopa durante un buen rato más.

Pueden agregar, si lo desean, más verduras o más aliños para que la sopa tenga más sabor.

¡Espero les guste tanto como a mi amiga Estrella!

miércoles, 6 de enero de 2010

Chuletas de Cerdo en Salsa de Vino y Miel

A veces no dispongo de mucho tiempo para cocinar, por lo que me las he ingeniado para crear recetas en las que invierto poco tiempo en su preparación y quedan divinas.

Las Chuletas en Salsa de Vino y Miel se preparan muy rápido y quedan muy buenas. Si eres de los que goza de las comidas dulces entonces no dudes en prepararlas.

Ingredientes:

- 2 chuletas de cerdo (no ahumadas)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Hierbas al gusto (orégano, tomillo, albahaca, mejorana, romero, salvia) Recomiendo preparar una mezcla de hierbas y depositarlas en un frasco que pueda servir para condimentar las comidas todas las veces que quieras
- 5 cucharadas de miel
- 1/4 taza de vino tinto
- 1/2 cucharada de mantequilla

Preparación:

Lavar las chuletas y salpimentarlas.

En un sartén, sin aceite, poner a freir las chuletas a fuego medio. Una vez cocidas agregar la miel y las hierbas y sellarlas (dorar con la miel por ambos lados).

Inmediatamente, agregar el vino y bajar el fuego.

Este paso es muy importante, ya que si dejamos que la miel se dore mucho se quemará y se convertirá es un pegoste nada agradable. Apenas las chuletas se doren agregar el vino y terminar de cocinar con el fuego bajo hasta que se reduzca el líquido.

El vino se reduce muy rápido, así que recomiendo estar bien pendientes del sartén. Cuando queda muy poco vino subir el fuego a medio y agregar la mantequilla para espesar la salsa removiendo muy bien con una cucharilla.

Apenas la salsa adquiera la consistencia que más les guste apagar el sartén y listo.

Esta técnica se llama desglasado (vino+mantequilla) en la que recogemos todos los sabores que estan pegados en el sartén y queda una divina salsa para bañar a las chuletas.

Como acompañante recomiendo una ensalada o puré.

sábado, 2 de enero de 2010

Fondant de Chocolate

Desde que hice el Fondant de Chocolate para el 24 de diciembre todos quedaron encantados, pero en especial uno de mis tios. Tanto así, que me pidió que hiciera uno para mañana.

En realidad debo admitir que el Fondant es una de las mejores cosas que sé preparar y para aquellos que son amantes del chocolate se convierte en una verdadera delicia.

Aquí les dejo la receta de Kristina Wetter para que lo intenten ustedes.

Ingredientes:

- 1 tableta de chocolate de taza

- 100 g de mantequilla

- 2 huevos enteros

- 2 yemas de huevos extras

- 1/2 taza de azúcar

- 2 cucharadas de harina de trigo

- 5 0 6 moldes individuales

Preparación:

Precalentar el horno a 450º F / 230º C. Preparar los moldes con mantequilla y harina.

Derretir en baño de maria el chocolate y la mantequilla y dejar que enfrie un poco.

En un bowl batir los huevos enteros y luego incorporar las yemas. Cuando la mezcla este un poco blanquecina agregar el azúcar y seguir batiendo.

Unir a la mezcla de los huevos y el azúcar el chocolate ya completamente derretido y ligeramente enfriado.

Finalmente, retirar la preparación de la batidora y agregar el harina de trigo con movimientos envolventes y suaves. Apenas la harina esté disuelta vaciar el contenido en los moldes individuales. Si quedan grumos se debe colar antes de llenar los moldes.

El tiempo de duración en el horno es de 7 a 9 minutos (todo depende de horno). Sabrán que están listos cuando suban como un soufflé. Voltea los moldecitos en un plato y acompáñalos con helado de vainilla.

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